Pizzeria La Fattoria: vom Telefonchaos zum eigenen Bestellsystem

Vorweg: Warum dieser Betrieb

Die Pizzeria La Fattoria ist der Familienbetrieb des ShopBite-Gründers und der erste Betrieb, in dem ShopBite produktiv lief. Das sagen wir offen, weil es die Geschichte erklärt: ShopBite ist nicht am Reißbrett entstanden, sondern weil ein konkretes Restaurant ein konkretes Problem hatte. Alle Zahlen auf dieser Seite stammen aus dem Analytics-System des Shops, nicht aus Schätzungen.

Ausgangslage

Italienisch-deutsche Küche, eigener Lieferservice, seit 1997 in Obertshausen. Bestellungen kamen 28 Jahre lang ausschließlich per Telefon. Das funktionierte, bis es nicht mehr funktionierte:

• Missverständnisse am Telefon sorgten für Chaos in der Küche: falsche Beläge, vergessene Extras, vertauschte Adressen.
• Kunden gingen verloren, weil sie zu Stoßzeiten in der Warteschleife hingen und irgendwann auflegten.
• Das Personal war gebunden: Wer telefoniert, bedient keine Gäste im Restaurant.
• Plattformen kosten Provision: Für jede Bestellung über einen Lieferdienst-Marktplatz gehen 20 bis 30 % des Umsatzes weg.

Setup

• Shopware 6 als Backend mit dem ShopBite-Plugin für Öffnungszeiten, Feiertage, Liefergebiet und Gutscheine
• ShopBite Storefront unter der eigenen Domain pizzeria-lafattoria.de, mit Konfigurator für Extras und Beläge
• Bondrucker in der Küche: Jede Online-Bestellung wird automatisch ausgedruckt, ohne dass jemand ans Telefon oder an einen Bildschirm muss
• Telefon bleibt parallel möglich. Niemand wird gezwungen, online zu bestellen.

Ergebnis nach einem Jahr

Die Zahlen

Quellen: das Shopsystem selbst (alle Bestellungen seit Oktober 2025, Stornos und Testbestellungen der Familie herausgerechnet) und Matomo-Webanalyse seit Februar 2026. Der Juli 2026 ist ein Ausreißer nach unten und in den Monatswerten nicht gewertet.

Absolute Bestell- und Umsatzzahlen veröffentlichen wir mit Rücksicht auf den Betrieb nicht. Die Verhältnisse sagen genug:

Zum Vergleich: Ein typischer Onlineshop liegt bei 2 bis 3 % Konversionsrate. Bei einem Restaurant mit Stammkundschaft ist die Absicht klar, wer die Seite öffnet, will meistens bestellen.

Stammkunden: die Zahl, auf die es ankommt

Das Versprechen eines eigenen Shops ist, dass Stammkunden direkt bestellen. Ob das stimmt, zeigt das Bestellsystem, nicht die Webanalyse. Kunden wurden dafür über E-Mail-Adresse und Telefonnummer zusammengeführt, unabhängig davon, ob sie ein Konto angelegt haben. In elf Monaten sind so mehrere hundert Kunden zusammengekommen.

Der Anteil der Wiederholungsbestellungen ist von 22 % im ersten Monat auf über 80 % seit Frühjahr 2026 gestiegen. Der Shop lebt heute von Stammkunden, die alle zwei Wochen bestellen.

Was eine Plattform gekostet hätte

Wären diese Bestellungen über einen Marktplatz gelaufen, wären 20 bis 30 % jeder einzelnen Bestellung als Provision weg gewesen, Monat für Monat. Über ShopBite kostet dieselbe Bestellung nichts. La Fattoria lässt bar bei Lieferung oder Abholung bezahlen, es fallen also nicht einmal Zahlungsgebühren an.

Was sich im Betrieb geändert hat

• Rund 20 % mehr Bestellungen zu Stoßzeiten. Zwei Drittel aller Online-Bestellungen kommen zwischen 17 und 20 Uhr, genau dann, wenn das Telefon früher dauerbesetzt war. Diese Kunden hätten vorher aufgelegt.
• Fehlerquote praktisch null. Der Kunde tippt selbst, was er will. Vertippt sich jemand, ruft er in der Regel sofort an und korrigiert. Missverständnisse zwischen Telefon und Küche gibt es bei Online-Bestellungen nicht mehr.
• Telefon und Online ergänzen sich. An ruhigen Tagen greifen die meisten Kunden weiterhin zum Telefon. An starken Tagen holt der Shop deutlich auf, weil die Kunden online ausweichen, sobald die Leitung besetzt ist.
• Stammkunden belohnen ist einfach geworden. Weil Bestellungen im System sind, sieht der Betrieb, wer regelmäßig bestellt, und kann Rabatte oder ein Goodie beilegen, ohne Zettelwirtschaft.
• Sonntag ist der stärkste Tag, gefolgt von Freitag. Dienstag ist Ruhetag, und der Shop zeigt das automatisch an.
• 95 % Lieferung, 5 % Abholung. Der eigene Lieferservice ist der Kern, Abholung ein Zusatz.

Was wir gelernt haben

• Handy zuerst. Vier von fünf Bestellungen kommen vom Smartphone. Der Shop muss auf dem Handy schnell und einfach sein, alles andere ist zweitrangig.
• Google ist der Haupteingang. Drei Viertel der Besteller kommen über die Suche. Ein eigener Shop unter eigener Domain rankt für den Restaurantnamen, eine Plattform-Unterseite tut das nicht.
• Ehrlich bleiben. ShopBite ersetzt keine Plattform mit eigener Reichweite und eigenen Fahrern. Es holt die Stammkunden, die sowieso bei dir bestellen wollen, provisionsfrei in deinen Shop.